- Processo produttivo:
La Grappa Pietratorcia si presenta come novità assoluta nella tradizione enologica isolana.
Frutto di sapienti sperimentazioni aziendali nella scelta della materia prima e di distillatori bravi a valorizzarne la qualità, questa grappa completa la gamma Pietratorcia diventandone un vero fiore all'occhiello.
Le uve Biancolella e Forastera, arricchite con le uve passite Viognier e Malvasia di Candia Aromatica, delicatamente diraspate e pressate per i processi produttivi aziendali, vengono raccolte in recipienti ermetici favorendo le fermentazioni nobili in ambiente acido. I prodotti così lavorati vengono affidati alle sapienti mani dei distillatori trentini del lago di Santa Massenzia, Francesco Poli & figli, che ne curano con grande maestria la distillazione a bagnomaria.
Dopo un breve periodo di affinamento del prodotto in piccole vasche la grappa viene, infine, posta in bottiglia. - Caratteristiche organolettiche:
Il pregio principale di questo prodotto è la sua assoluta tipicità con un profilo aromatico che in tutto e per tutto richiama gli odori ed i sapori mediterranei dell'isola d'Ischia.
La Grappa Pietratorcia si rivela un prodotto di grande morbidezza; sono prepotenti ed eleganti gli aromi speziati e floreali che si armonizzano finemente con sentori di frutta secca e miele a formare un bouquet avvolgente e accattivante anche al palato dove la terra di Tifeo si fa ancora sentire per la piacevole sapidità.
Il posto della grappa è a tavola abbinata con dolci secchi e/o comunque a fine pasto, anche se può regalare sensazioni piacevoli ad accompagnare da sola conversazioni e distensive letture.
